Стефан Диц вырос в семье плотников в четвертом поколении, и его ранняя связь с ремесленным мастерством оказала глубокое влияние на его становление как промышленного дизайнера. Следуя семейной традиции, получив образование столяра-краснодеревщика, он продолжил изучать промышленный дизайн под руководством Рихарда Саппера в Государственной академии изящных искусств Штутгарта. Вернувшись в Мюнхен, чтобы поработать с Константином Грчичем, в 2002 году он основал собственную студию. С 2007 по 2014 год он был профессором промышленного дизайна в Университете искусств и дизайна Карлсруэ (HFG), а в 2015 году перешел в Школу промышленного дизайна Лунда, Швеция. В 2008 году Стефан Диц основал свою студию в отреставрированном здании бывшей столярной мастерской, которое стало идеальной площадкой для его уникального сочетания практических экспериментов и технических ноу-хау. Руководствуясь любопытством и опираясь на поддержку местных мастеров и специалистов, DIEZ OFFICE с большим усердием и мастерством воплощает идеи в реальные продукты. Вместе со своей командой Стефан Диц исследует широкий спектр дизайнерских решений, создавая отмеченную наградами мебель, посуду и аксессуары в сотрудничестве с такими всемирно известными производителями, как e15, emu, Hay, Rosenthal, Thonet, Vibia, Wagner и Wilkhahn.