Massimiliano Alajmo родился в 1974 году и пришел в этот мир с врожденным интересом к кулинарии и культуре. Вместе со своим братом Раффаэле (Raf) и сестрой Лаурой он принадлежит к третьему поколению семьи Алахмо, которые работают шеф-поварами и рестораторами самостоятельно. После окончания школы гостиничного менеджмента Макс продолжил свое кулинарное образование на кухнях известных европейских шеф-поваров, таких как Альфредо Кьоккетти из Ja Navalge в Моэне, Марк Вейра из Auberge de l'Eridan в Вейриер-дю-Лак и Мишель Герар из Les Près d'Eugenie в Эжени-ле-Бен. По возвращении в Италию Макс начал работать вместе со своей матерью Ритой на кухне ресторана Le Calandre, который недавно был удостоен одной звезды Мишлен. 13 марта 1994 года Макс был назначен исполнительным шеф-поваром Le Calandre, а Раф занял пост управляющего; ресторан был удостоен второй звезды в путеводителе Мишлен 1997 года, а 27 ноября 2002 года - третьей, что сделало 28-летнего Макса самым молодым шеф-поваром, когда-либо получавшим это важное признание.